Peccorino – Weiss DOC 2022 | Vini Biagi | 75 cl
CHF 20.00 – CHF 108.00
Eine alte Rebe, die mit modernen Technologien wiederentdeckt und vinifiziert wurde, um all ihre Aromen und Geschmacksrichtungen hervorzuheben. Bio-Wein von blasser strohgelber Farbe mit leichten grünlichen Reflexen. Es ist ein frischer, fruchtiger Wein mit Zitrusnoten, aromatischen Kräutern und einem Hauch von weißem Pfirsich, Zeder, Salbei, Jasmin und Akazie. Ideal zu Vorspeisen und rohem Fisch, Schalentieren sowie ersten und zweiten Gängen mit Fisch.
| Gebinde |
75cl 6er Karton |
|---|---|
| Land |
Italien |
| Region |
Teramo / DOCG Montepulciano d'Abruzzo |
| Brand's |
Biagi |
| Auszeichnungen |
Bio IT 018 Agricultura Italiai |
| Trinkttemperatur: |
10°-12° |
| Rebsorten |
100% Peccorino |
| Alkoholgehalt: |
14.0% Vol. |
| Jahrgänge |
2022 |
| Passt zu |
Fischgerichten, fettem Fisch, im Ofen gebraten oder gegrillt. Mit der Reifung von weißem Fleisch und Kaninchen. |
| Geniessen / Lagern |
sofort, + 2-3 Jahre |
Die Ernte: Ausschliesslich manuell, etwa in der zweiten Septemberhälfte.
Alter der Reben: 10 Jahre
Malolaktische Gärung: Nein
Mazeration und Pressung: Der Most bleibt einige Stunden lang bei niedrigen Temperaturen in Kontakt mit den Schalen. Die sanfte Pressung erlaubt es uns, nur den Most der ersten Pressung zu extrahieren.. Die Trauben werden sanft gepresst und dank der Zugabe von Kohlendioxid, das eine dünne Schutzschicht vor der Luft bildet, sofort vor Oxidation geschützt.
Gärtemperatur: 17 °C.
Klärung: Kalte statische Klärung für 24 Stunden.
Reifung: In temperaturkontrollierten Edelstahltanks auf der Feinhefe für 4 Monate.
Farbe: Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen.
In der Nase: In der Nase duftet er nach Pfirsichen, Aprikosen, weißen Pflaumen, Rosenblättern, salzigen Noten und einer angenehmen Erinnerung an Kräuter.
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Datenblatt als PDF: Malvasia, Passerina, Peccorino
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