Nach der Auswahl der besten Trauben, wird die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks mit kleinen Abmessungen durchgeführt, um den maximalen Ausdruck der Aromen zu erreichen. Nach einer Periode der Mazeration erfolgt die malolaktische Gärung als vorheriger Schritt der Reifung. Der Wein wird für 12 Monate in amerikanischen Eichenfässern ausgebaut.
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