IM HERZEN DER REGION LANGUEDOC, LIEGT AUF DEN TERRASSEN VON PÉZENAS DIE DOMAINE DE FABRÈGUES. 40 HEKTAREN REBLAND, NATÜRLICH EINGEBETTET IN DIE HÄNGE DER „CEVENNEN“ UND UMGEBEN VON DEN „SCHWARZEN BERGEN“ .
DIE DOMAINE LIEGT AUF MEHREREN PARZELLEN IN UNTERSCHIEDLICHSTEN LAGEN. UM QUALITÄTSWEINE ZU ENTWICKELN UND ZU PRODUZIEREN, SIND DIE REBEN AUF VERSCHIEDENEN BÖDEN GEPFLANZT, KALKHALTIGE MIT KIESELN, ANDERE AUS ROTEM LEHM ODER FÜR EINEN KLEINEN TEIL DER PARZELLE, AUF REINEN KIESELSTEINEN. JEDE PARZELLE IST EINZIGARTIG UND EINER EINZIGEN REBSORTE GEWIDMET. 13 REBSORTEN IN HÖCHSTER QUALITÄT, ERMÖGLICHEN ES DEM TEAM, VERSCHIEDENSTE WEINE ZU KREIEREN, SO ENTSTEHEN NEBST KLASSISCHEN WEINEN AUCH SEHR MODERNE KREATIONEN.
DAS WICHTIGSTE FÜR CARINE IST IHR UMFELD UND VOR ALLEM DIE PERSÖNLICHE ÜBERZEUGUNG UND DER RESPEKT GEGENÜBER DER ZUKUNFT, DEN KINDERN UND DER ERDE IM ALLGEMEINEN. IN ÜBEREINSTIMMUNG MIT DEN BEDÜRFNISSEN VON TRAUBEN UND BÖDEN, WIRD DER EINSATZ VON ORGANISCHEN DÜNGERN OPTIMIERT UND DER EINSATZ VON CHEMISCHEN MITTELN JAHR FÜR JAHR MINIMIERT. JE NACH PARZELLE KOMMEN MECHANISCHE ODER MANUELLE ERNTEVERFAHREN ZUM EINSATZ.
DIE TRAUBEN FÜR DIE WEISSEN WEINE UND DIE ROSÉ WERDEN FÜR EIN BESSERES TEMPERATUR MANAGEMENT OFT NACHT‘S, WEIT NACH MITTERNACHT GEERNTET.
STOLZ DARAUF, FLEISCH ZU ESSEN UND WEIN ZU TRINKEN
IN DIESEN VEGANEN UND VEGETARISCHEN ZEITEN SOLLTEN WIR AUCH AN UNSERE FREUNDE IN DER TRADITIONELLEN FLEISCHPRODUKTION DENKEN … ALS TOCHTER UND GROSSKIND EINES TRADITIONELLEN METZGERS, ACHTE ICH DEREN ARBEIT UND PRODUZIERE WEINE, DIE GEMACHT SIND, UM SIE MIT GUTEM FLEISCH ZU GENIESSEN !
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